Protu-lehti pyysi protukokkeja kurkistamaan pöytälaatikkoihinsa
ja jakamaan kanssamme parhaat reseptinsä. Prometheus antoi ihmisille tulen, protukokit antoivat reseptinsä.

Muista kokeilla näitä erityisesti ensi kesän leireille. Raportoi tuloksista ja lähetä terveisesi kokeille ensi numeron Pandoran lipas -palstalla!

Paahdettu puutarha

Todistetusti suuri hitti loppujuhlissa! Väriensä takia näyttävä ja makujensa takia maistuva :)

Salaattijuuston voi vaihtaa esim Mö -salaattijuustokorvikkeeseen, jos haluaa ateriasta vegaanisen. Toimii hyvin loppujuhla-ateriana, jos annosmäärän tuplaa sekä tarjoilee esim. salaatin kera. Laajalti äitini (Laura Brownen) kehittämä, minun testaama ja todistama :)

n. 30 annosta. Vegaaninen.

2,5kg perunoita

1 kg bataattia

1 kg kesäkurpitsaa

1 kg punajuurta

0.5 kg paprikaa

0,5 kg palsternakkoja

0,5 kg sipuleita

5 kpl kokonaista valkosipulia

n. 800 g tofua

1 prk aurinkokuiv tomaatteja

400g fetaa tai salaattijuustoa

Muut ainekset:

– Oliiviöljyä ja etikkaa

– Kuivattuja yrttejä (esim. timjami, rosmariini, oregano)

– Suolaa, pippuria ja paprikajauhetta maun mukaan

VAIHE 1

• Kuori bataatit, sipulit, valkosipulinkynnet, palsternakat ja punajuuret
• Lohko perunat ja sipulit
• Puolita kesäkurpitsa pituussuunnassa (tai leikkaa 4 osaan) ja tee 1-2cm paksuisia viipaleita
• Leikkaa bataatit sormen paksuisiksi ranskalaisiksi / ”chipseiksi”
• Kuutioi palsternakka, paprika, punajuuri
• Kuutioi tofu
• Jätä valkosipulinkynnet kokonaisiksi

VAIHE 2

• Yhdistä nämä esim. ämpäreissä niin, että joka satsissa on saman verran:
  • perunat
  • bataatti
  • punajuuret
  • kesäkurpitsa
  • paprika
  • palsternakka
  • sipulit
• Kaada ämpäriin vähän öljyä ja vielä vähemmän etikkaa, mausteeksi. (Tähän vaiheeseen saakka voi tehdä edellisenä iltana.)

VAIHE 3

• Kun olette valmiita paahtamaan vihannespeltejä, lämmitä uuni 220°C asteeseen.
• Kaada pellille sopivasti juuresseosta. Lisää suola, pippuri, paprikajauhe ja kuivatut yrtit – tässä vaiheessa voi vielä pöyhiä seosta pellillä hieman. Lisää myös tofut ja joitakin valkosipulinkynsiä. Ripottele päälle murennettua fetaa.
• Paista pelillisiä, kunnes kaikki vihannekset on käytetty. Noin 30-40 min uunissa.

Lähettänyt: Lukas Browne

Helppo ja herkullinen linssikasviskeitto

Usein Protussa törmää linssisosekeittoon, joka on mielestäni järkyttävin koskaan keksitty asia. ”Mun lempiruoka on linssikeitto mut sellanen hyvä, ei sellanen soseutettu!” t. minä itse. Resepti on saanut alkunsa siitä, että oon joskus laittanut kattilaan ainesosia, kunnes näyttää hyvältä. Sitten oon toistanut saman monta kertaa ja lopulta arvioinut jotain määriä leirikokkausta varten ja muutaman leirin ja koulutuksen jälkeen päätynyt tähän. Tykkään kyllä vieläkin vaihdella mitä mausteita ja kasviksia käytän, joten rohkaisen teitäkin muokkaamaan reseptiä! Keitossa on vaikea epäonnistua, kun sitä voi aina maistaa kattilasta ja keksiä mikä on pielessä.

Tämä resepti sopii kaikessa helppoudessaan hyvin myös kaksinkertaisena massiiviseen Kesärinne-50hlö-kuolemasimulaatioon. Reseptistä jää usein vähän yli, joten erityisesti jos on monta, jotka eivät linsseistä nauti ja on myös muita jämiä tarjolla, niin suosittelen tekemään 3/4-kokoisena.

Ainesosat:

(25 syöjälle)

– 1,2 kg kuivattuja punaisia linssejä

– 1,4 l kookosmaitoa (15-18% rasvapitoisuus)

– 1,6 kg tomaattimurskaa

– n. 2 l vettä

– 1 prk (285/145g) aurinkokuivattua tomaattia paloina öljyssä

– 500 g sipulia (suosittelen valmista pakastekuutiota)

– 5 pussia Apetitin puutarhurin kasvissekoitusta (tai 1,5 kg muita kasviksia)

– 3 rkl curryjauhetta

– 3 rkl meiran suolatonta broilerimausteseosta (tai 4-5 rkl suolallista)

– 2 rkl meiran chilimausteseosta

– reilu rkl inkivääriä

– 4 kasvisliemikuutiota

Mausteita voi hyvin muuttaa, tähän keittoon sopii monenlaiset mausteet! Pidän itse mausteseoksista koska niissä on usein mukana kaikki perusmausteet. Keitto on melko vähäsuolaista, koska en itse pidä suolasta ja moni syö liikaa suolaa. Jos haluat, niin lisää suolaa suoraan keittoon tai laita pieni suolapurkki tarjolle (koska joku sitä kuitenkin pyytää).

Tarjoiluun:

– 100 g auringonkukansiemeniä

– 600 g raejuustoa

– 200 g paahdettua sipulirouhetta

– leipää ja päällisiä!

Valmistus:

45-60 min

1. Jos käytät tuoreita kasviksia, pilko ne pieniksi kuutioiksi.

2. Huuhtele linssit isossa kulhossa kylmällä vedellä muutamaan kertaan.

3. Kuullota (paista) sipuleita hetki pannulla tai kattilan pohjalla. Pannulle voi kaataa öljyä aurinkokuivatuista tomaateista. Lisää sipuleiden joukkoon myös kaikki mausteet.

4. Laita kattilaan kaikki loput ainesosat ja vettä noin 2 litraa ja sekoita hyvin.

5. Lisää sipulit kattilaan.

6. Anna kiehua kevyesti n. 20 min. Kannattaa sekoitella hyvin alussa, ettei linssit pala pohjaan. Keittämisen aikana voi myös lisätä vettä, jos keitto näyttää kovin paksulta muhennokselta. Maista, että keitto on hyvää, ja lisää mausteita jos siltä tuntuu.

7. Valmista! Muista laittaa esille myös kaikki lisukkeet!

Lähettänyt: Viima Ryhänen

Seksipäivän porkkanakakku

Parasta kokkauksen antia on, kun pääsee taiteilemaan ja yllättämään leiriläiset! Tämä resepti toimii siihen aina <3

Itse oon tehnyt protuleirille kolminkertaisena (eli 30 annosta). Päälle voi koristella seksipäivä-aiheiset koristeet esim. sokerikuorrutteesta, kanelista, fariinisokerista tai kaakaojauhosta!

Vegaaninen, gluteenittomassa vaihda jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen.

n 10 annosta

2dl sulaa margariinia

2dl sokeria (fariinisokeria)

3dl (150g) raastettua porkkanaa

1,5 banaani

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

vanilijasokeria ja kanelia

Kuorrute

1prk (450g) kaurajugurttia

0,5prk oatly kasvislevitettä

vanilijasokeria ja kanelia

Ohje:

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon, sekoita taikina tasaiseksi. Säästä 1/2 dl porkkanaraastetta koristeluun. Kaada taikina vuokaan.

2. Paista kakku uunin alaosassa 175 asteessa 40 – 45 min tai kunnes kypsä.

3. Anna kakun jäähtyä hiukan, ennen kuin kumoat sen.

4. Mittaa kulhoon kuorrutukseen tulevat gurtti, levite, vanilijasokeri ja kaneli. Sekoita ainekset keskenään. Levitä kuorrute hyvin jäähtyneen kakun päälle. Lisää halutessasi seksipäivän mukaiset koristeet porkkanaaraasteesta, fariinisokerista, kanelista, hillosta tai sillä hetkellä kaapista löytyvistä aineksista.

Muokattu versio (https://www.valio.fi/reseptit/helppo-porkkanakakku/)

Lähettänyt: Miika Kaikkonen

Pesto-persikka-feta-pähkinäpasta

Resepti on peräisin jo yli vuosikymmenen takaa Timo Ikoselta – hän käytti reseptiä monesti ruokkiessaan Tampereen paikallisprotun aktiivejä aikanaan järjestetyissä ILL-tapahtumissa. Resepti voi olla vähän tässä vuosien varrella elänyt, mutta näin sen itse muistan ja näin sitä itse olen tehnyt nyt noin vuosikymmenen verran.

Resepti saattaa herättää epäilyksiä, mutta kerta toisensa jälkeen saatu palaute on ollut mitä mainiointa. Plus tämä on ihan luvattoman helppo tehdä sekä vegaanisesti että kasvisversiona ilman isoja muutoksia, jolloin vähän ohjetta skaalamalla tämä uppoaa kotiolojen lisäksi hienosti niin leiriolosuhteissa kuin koulutuksissa!

n. 4 annosta

190 g pestoa (Pesto alla Genovese tai vegaaninen basilikapesto)

250 g Gnocchi kuviopastaa

250 g cashewpähkinöitä

200-500 g persikanpuolikkaita sokeriliemessä (määrä riippuu omasta preferenssistä)

200 g salaattijuustokuutioita tai sen vegaanivastinetta

Ohje:

1. Laita riittävästi vettä kiehumaan pastaa varten jonkun verran liian isoon kattilaan (koko ruoka kootaan samaan kattilaan)

2. Pilko persikanpuolikkaat pienemmäksi, esim. noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi

3. Kaada salaattijuustokuutiot siivilään ”kuivumaan”

4. Kun vesi kiehuu, laita pasta keittymään

5. Pastan ollessa kypsä kaada mahdollinen ylimääräinen vesi pois

6. Kippaa pastan sekaan kattilaan kaikki raaka-aineet – pesto, pähkinät, persikka ja salaattijuusto

7. Sekoita huolellisesti yhdeksi massaksi

8. Tarjoile heti lämpimänä suoraan pastakattilassa

Lähettänyt: Nalle Saleva

Lämpimät voileivät — 70-luvun klassikko

Lauantain sauna-iltojen kunkku sopii myös leireille. Todella helppo ruoka, mutta vähän kallis, erityisesti, jos joudut käyttämään paljon vegaanista juustoraastetta ja vegeleikkeleitä. Voit tietysti käyttää vegeleikkeleiden sijaan esimerkiksi tofua (siivuttamalla hyvin ohueksi). Tee noin 3 leipää per syöjä. Ylijäämät voi antaa esim. tiimille yöpalaksi.

Ainekset:

– muutama pussi paahtoleipää (3 leipäpalaa per syöjä)

– oliiviöljyä

– ketsuppia

– valkosipulijauhetta

– leikkeleitä/tofua/tms

– kirsikkatomaatteja

– paprikoita

– juustoraastetta

– oreganoa

Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen

2. Lado leivät uunipelleille

3. Lorauta leipien päälle oliiviöljyä ja levitä

4. Levitä leipien päälle ketsuppia ja ripottele reilusti valkosipulijauhetta

5. Lado leiville leikkeleet

6. Siivuta kirsikkatomaatit ja paprikat ohuiksi siivuiksi ja lado leiville. Mandoliini on todella hyödyllinen työkalu tässä vaiheessa.

7. Levitä juustoraaste leiville

8. Ripottele oreganoa päälle

9. Paista uunissa noin 5-7 minuuttia, kunnes juustoraaste on ruskistunut kauniisti. Vegaaninen juustoraaste ei ruskistu, joten sen kohdalla hyvä merkki on että leipien reunat ovat ruskistuneet.

10. Ota itsellesi ja kokkiparillesi muutama leipä sivuun ennen tarjoilua, sillä nämä häviävät nopeasti. Nauti kehuista, paistattele suosiossa.

Lähettänyt: Oskari Leikos

Peruna-purjokeitto sekä perunankuorilisuke

Tämä ruoka on hieman eksoottisempi, mutta helppo valmistaa. Sopii hyvin lounaaksi. Ja on muute ihan 6/5 makoisaa!

n. 6 annosta. Vegaaninen.

Keitto:

– 3 isoa, jauhoista perunaa (noin 400 g)

– 2 isoa purjoa

– 12 dl vettä

– 1,5 kasvisliemikuutiota

– 1,5 prk. vegaanista sulatejuustoa tai juustoista ruokakermaa (noin 375 g)

– rohkeasti mustapippuria

Lisuke:

– perunoiden kuoret

– 1,5 rkl. margariinia

– suolaa ja rohkeasti mustapippuria

Ohje:

1. Pese perunat (jos on tarve) ja purjot halkaistuna. Kuori perunat, mutta säästä kuoret. Paloittele perunat ja purjot.

2. Lisää kattilaan perunat, purjot, vesi ja liemikuutiot. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä (kun pystyt lävistämään perunan haarukalla helposti)

3. Nosta keitto liedeltä, ja soseuta se sauvasekoittimella tai blenderillä. Laita keitto takaisin liedelle.

4. Lisää sulatejuusto tai ruokakerma samalla sekoittaen. Keitä, kunnes keitto kiehuu samalla sekoittaen ja lisäten sopivasti suolaa ja mustapippuria.

5. Kun keitto on kiehunut, nosta se pois liedeltä ja peitä kattila kannella.

6. Keiton jäähtyessä voit valmistaa perunankuori-lisukkeen. Ota perunankuoret, ja sekoita margariini niiden sekaan. Lisää suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa (noin 250 astetta, 4 min.) tai paista pannulla, kunnes kuoret ovat rapeita.

7. Tarjoile keitto. Voit laittaa perunankuoret esim. kulhoon keiton viereen, josta ruokailijat voivat lisätä niitä keiton sekaan haluamansa määrän.

Muokattu Valion reseptistä. Alkuperäinen resepti: https://www.valio.fi/reseptit/purjo-perunasosekeitto/

Lähettänyt: Lauri Pajukangas

Koonnut: Kerttu Suominen ja Malin Lehtonen